Criado para agradar a uma específica gama de apreciadores, o Fonte da Loba carrega em si uma atitude própria. Com um perfil de aromas e sabores intensos.
Após uma selecção e vindima manual cuidada, as uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 24 horas de Maceração pré-fermentativa a 30ºC para maximizar a actuação das enzimas da uva responsáveis pela extracção de cor e aromas. São utilizadas leveduras seleccionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 22ºC e os 24ºC durante um mínimo de 10 dias. Fermentação malolactica induzida com controlo de temperatura.
Cor: Vermelho rubi
Aroma: Complexo, mostrando excelente evolução em garrafa, elegante, madeira muito bem integrada, “sous bois”, caixa de tabaco, fruta madura.
Sabor: Muito elegante, excelente equilíbrio e final muito persistente
Teor Alcoólico – 14% vol.
Acidez Total – 5,25 g/dm3 (ácido tartárico)
Acidez Volátil deduzida SO2 – 0,52 g/dm3 (ácido acético)
pH – 3,71
Extracto Seco Total – 27,6 g/dm3
